Inhaltsstoffe
Die Lebensweise von Wild bringt es mit sich, dass Wildbret zu den hochwertigen Lebensmitteln gehört.
Wildbret hat je nach Wildart durchschnittlich zwischen :
1 und 8 % Fett,
20 bis 25 % Eiweiß,
ist reich an Mineralstoffen wie Eisen, Calcium und Phosphor
sowie den Vitaminen der B-Gruppe.
Wildfleisch hat mit etwa:
66 % hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren und mit
etwa 3 % einen niedrigen Anteil an gesättigten Fettsäuren.
Der Gehalt an Cholesterin entspricht mit durchschnittlich 65 bis 70 mg auf 100 g Muskelgewebe etwa dem von Rind-oder Schweinefleisch.